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入賞作品

豚バラと豆腐のミルフィーユ～梅風味～　【群馬】

特徴 :
暑い時期は夏バテ防止、寒い時期は風邪の予防に期待ができる栄養価が高くヘルシーな料理。

コメント（国産食肉を活用したポイント） :
群馬県前橋市は豚のまちといわれており、栄養価が高い豚肉を使用することによって豚肉の良さ、おいしさを全国に発信させて頂きます。

材料（4人分）

豚ばら薄切り肉（480g）

４人分
厚揚げ・・・・・・・・・・・（4枚）
480g 青じ
そ・・・・・・・・・・・・・・・・10枚梅
干し・・・・・・・・・・・・・・・・15個

なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
パプリカ（赤）・・・・・・・・・・1/2
個パプリカ（黄）・・・・・・・・・・1/2個
パプリカ（オレンジ）・・・・・1/2個

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
－甘酢ダレ－
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・90ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・90g
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
コーンスターチ・・・・・・・大さじ2

ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・100g
－つけ合わせ－
れんこん・・・・・・・・・・・・・・100g
ししとう・・・・・・・・・・・・・・・・・8本

金ごま・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

① 厚揚げは、横半分にスライスする。
② 梅干しと青じそを、粗みじん切りにして混ぜ合わせる。
③ パプリカ3種類、なす、玉ねぎをさいの目に切り、素揚げする。
④ れんこんはスライス、ししとうは破裂防止のために穴を開け、素揚げする。
⑤ 豚ばら肉を並べ、塩、こしょうをして、①と②を交互にのせてミルフィーユ状にして巻く。
⑥ 強力粉、卵、パン粉の順につけ、170℃の油でじっくり揚げて4等分に切る。
⑦ 甘酢ダレをつくる。鍋にしょうゆ、砂糖、酢、みりん、水を沸かし、コーンスターチでとろみをつけ、
　　③の野菜を入れ、最後にごま油で香りをつける。
⑧ ④⑥⑦をパックに盛り、金ごまをふる。