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HACCP (ハサップ)の手引書
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
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| 【食肉販売業向け】 [6.27MB] | 【食肉処理業向け】 [5.94MB] |
本手引書は、一般衛生管理を「見える化」するポイントとして
「記録が重要である」ことをイメージした表紙デザインとしており、
その内容も、事業者の負担軽減とともに、実効があがる取組を進めるため、 記録様式の簡素化など様々な工夫がされております。
各手引書の記録様式集・手順書 のダウンロードについて
【食肉販売業向け】および【食肉処理業向け】の記録様式集・手順書（エクセル版）がこちらからダウンロードできます。 ダウンロード後に編集などしていただきご活用ください。
| 【食肉販売業向け】 [102KB] | 【食肉処理業向け】 [68KB] |
※こちらのファイルは、Windows10のExcel(2016)で作成したものです。
環境によって文字の位置ずれ、改行のずれ等が発生する可能性がありますので予めご了承ください。
『食肉販売業・食肉処理業のHACCP義務化に向けた取り組み』の視聴・印刷用スライドのダウンロード
| HACCP義務化に向けた取り組み動画 | |
| 《動画を見る》 | 
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| 動画スライドが印刷できます。 《印刷用スライドのダウンロードはこちら》 |
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HACCPに基づく衛生管理のための手引書（食肉処理業向け）
【食肉処理業向け】
【手引書】・【手順書・記録様式集】・【HACCPプラン作成事例】
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| HACCPに基づく衛生管理のための手引書（食肉処理業向け） [1.9MB] |
【食肉処理業向け】の手順書・記録様式集・HACCPプラン作成事例（エクセル版）がこちらからダウンロードできます。 ダウンロード後に編集などしていただきご活用下さい。
| 【手順書・記録様式集】 | 【HACCPプラン作成事例】 |
※こちらのファイルは、Windows10のExcel(2019)で作成したものです。
環境によって文字の位置ずれ、改行のずれ等が発生する可能性がありますので予めご了承ください。
HACCPマニュアルボード等のダウンロードはこちら
マニュアルボード等についての詳しいご説明は、「HACCP普及資材「手洗いマニュアル」など配布、新型コロナ対策にも」をご覧ください。
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| (手洗いマニュアル PDF) |
（身だしなみマニュアル PDF） |
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| （ABCDEポスター PDF） |
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための
パンフレットのダウンロードはこちら
HACCP制度化に向けたパンフレット
「HACCPに沿った衛生管理がスタートします！」について
