ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

　近年、トレーサビリティ違反をはじめとする表示違反事件がメディアで大きく取り上げられ、食品の安全・安心に対する消費者の関心が高まっております。食肉販売業者である私どもはこれに応えて、適格な情報提供を行い、消費者の食肉に対する信頼を得る必要があります。

　全国食肉公正取引協議会では、食肉の表示に係る様々な法令等をまとめ、平成７年に公正取引委員会の認定を受けた「食肉の表示に関する公正競争規約」（以下、「規約」という。）を設定しております。

　このハンドブックは平成13年に初版を発行し、その後、平成14年、17年、22年、25年、27年、31年と版を重ねてきており、これまでも規約の改正等を踏まえ、当ホームページ上で随時更新を行ってきたところですが、会員や行政機関の皆様からの要望もあり、「お肉の表示ハンドブック2019（平成31年発行）」をベースにより見やすく、規約や法律等の改正にも対応した「お肉の表示ハンドブック2025」を新たに作成しました。適正な表示を実施し、消費者の食肉に対する理解と信頼を図るためにご活用いただければ幸いです。

　本書の作成にあたり、下記機関等のご指導、ご協力をいただきました。
厚く御礼申し上げます。

●消費者庁表示対策課
●消費者庁食品表示課
●農林水産省生産局畜産部食肉鶏卵課
●農林水産省消費・安全局表示・規格課
●独立行政法人農畜産業振興機構