ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会

• 　対　象

この指針は食肉販売業者の内、食肉卸売業、食肉加工業、食肉小売業を対象とします。

• 　利用方法

消費者に安全な食肉を安心して食べて頂くための食肉取引について記述してあります。
これを参考にして、企業や店舗の規模や業態に応じ、また今までの取り組方によって取捨選択しながら各店舗・事業所で独自のマニュアルやハンドブックを作成することをお薦めします。

• 　人が生活していくのに必要な色々なルールが有ります。

　例えば「交通のルール」、これを皆が守らないと、社会は混乱し、何時も死の危険に晒されることになります。経済の世界では、法律に基づいた商業のルールに始まり、文書や口約束での決め事により商業行為が成り立っています。 これから、食肉販売業者の公正な取引のためのルールや決め事、それを実行するためのポイントを記述しますが、どんな立派な決め事や実施マニュアルなどを作ってもそれだけでは意味がありません。 商業道徳や社会倫理をもって、法律をはじめ食肉販売上のルール、決め事を守る強い意志（コンプライアンス精神＝遵法精神）が全てに優先して大切であることを肝に命ずべきです。

• 　社訓、家訓

コンプライアンスを盛り込んだ社訓や家訓を掲げましょう。 企業や団体の場合、役・職員行動規範や、職場の規範を作りましょう。

• 　社長、店主の率先垂範

企業の社長や店主、その職場の長がそれを 率先垂範し、コンプライアンスの意志を従業員 （小規模なら従業する家族）に示すことが、 肝要です。