お肉の惣菜検索結果
十分に煮込んで肉のうま味を引き出したおすすめの一品。
| 材料（10人分） |
| メイン | | 牛バラ肉（ブロック） | 1.5Kg |
| いんげん | 200g |
| トマト水煮缶 | 500g |
| にんじん | 1本 |
| にんにく | 1片 |
| マッシュルーム | 100g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 小玉ねぎ | 20個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| バター | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| デミグラスソース | 300g |
| ビーフシチュウの素 | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| 赤ワイン | カップ2 |
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| 作り方 |
①牛バラ肉は、３ｃｍ角切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉をつけます。
②フライパンにサラダ油とバターを熱くし、①の肉の表面を焼き、別の鍋に取り出しておきます。
③②のフライパンにサラダ油とバターをたし、にんじん（乱切り）、玉ねぎ（串形切り）、にんにく（皮つきのまま）をいため、②の肉の鍋に入れます。
④③に赤ワイン、トマト水煮、ドミグラスソースと、材料がかぶる位の水とローリエを入れ、アクを取りながら弱火で煮込みます。
⑤小玉ねぎ、にんじん（乱切り）は、バター、砂糖、塩少々で、別々にグラッセします。マッシュルームはバターでソテーします。
⑥④の肉が柔らかくなったら、肉をとり出し残りの汁をこします。
⑦こしたソースの中に、肉、ビーフシチュウの素、⑤を入れ、弱火でしばらく煮（肉、野菜の味がなじむ程度）塩、こしょうで調味します。
⑧出き上がりにゆでいんげんを２～３ｃｍに切り加えます。 |
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