お肉の惣菜検索結果
農林水産大臣賞
ごぼう風味の味噌がミソ。ヘルシーな牛肉焼き。ご飯ともよく合い、ごぼうとつけ合わせのさつまいもで、おいしく、さりげなく食物繊維がとれるように工夫した。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉 | 400g |
| ごぼう | 中1本 |
| さつまいも | 1本 |
| すりごま | 大さじ4 |
| 栗甘煮 | 1瓶 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 少々 |
| みそ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ1 |
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| 作り方 |
①ごぼう１／２本をみじん切りにし、アク抜きしてからすり鉢でつぶすか、カッターにかける。
②みそにさとう、みりん、しょうゆ、すりごまを加えて練り上げ、ごまみそを作る。すりごぼうの水気を絞り混ぜ合わせる。量は味をみながら増減。
③残り２／１のごぼうを極細のせん切りにし、小麦粉をつけさっくりなるように上げ、ベニエを作る。
④つけ合わせのさつまいもは薄切り、アク抜き後、焼き金串で葉脈状の焼き目をつけカリッと揚げ、木の葉型に仕上げる。栗も焼き目をつけ、秋の風情あるつけ合わせに仕上げる。（春は、山菜、こごみ、タラの芽など数種つけ合わせる。）
⑤牛肉は両面を軽く焼き、ごぼうみそをぬり、食べやすい大きさに切り分け、ベニエをのせ盛りつけ、つけ合わせを添える。 |
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