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入賞作品
- オリーブ薫る鶏肉ダンゴのイタリアンソースかけ【新潟】
特徴 :
比較的安価な鶏肉（もも）のひき肉を使い、粉チーズ、オリーブの実でイタリアンな味と香り。甘め、酸味の味わいが白ワインに合います。 コメント（国産食肉を活用したポイント） :
料理にはいつも国産食肉を使う 安心、安全。
| 材料（4人分） |
材料（4人分）
鶏ももひき肉・・350ｇ
玉ねぎ・・１個（300ｇ）
オリーブ・・10個
パプリカ（赤・黄）・各1/2個
セロリ1/2本
トマト・1個
干ぶどう大さじ2
にんにく1/2かけ
卵１個
片栗粉・大さじ2
粉チーズ（パルメザンチーズ）
・大さじ１と1/2
はちみつ小さじ1
ワインビネガー ・・大さじ3
白ワイン・100ml
チキンブイヨン（固形）・・1/2個
水 ・100ml
塩 ・・適量
こしょう適量
小麦粉 ・大さじ3
オリーブオイル・・大さじ3
揚げ油 ・・適量
－つけ合わせ・飾り－
イタリアンパセリ・適量
レタス・4枚
ブロッコリー・・1/2個
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| 作り方 |
作り方
① 玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、オリーブオイル（大さじ1）で炒め、塩、こしょうをする。粗熱をとる。
② オリーブをみじん切りにし、鶏ひき肉に卵、片栗粉、オリーブのみじん切りと①、チーズを混ぜ、塩、こしょうをする。
③ ②を16個に分け、丸めて、小麦粉をつけて、170℃の油で4分揚げる。
④ 玉ねぎ3/4個、パプリカ、セロリーを1cmの角切りにする。トマトも１cmの角切りにして種は除く。
⑤ オリーブオイル（大さじ２）で、にんにくのみじん切りを炒め、次に玉ねぎ、パプリカ、セロリを加え5分炒める。
⑥ ⑤にトマトと干ぶどうを加え、白ワイン、チキンブイヨン、水を入れて10分中火で煮込む。
⑦ 仕上げにワインビネガー、はちみつを加え、味をととのえる。
⑧ パックに盛りつけ、つけ合わせ野菜をそえ、イタリアンパセリをちらす。
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