お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
一人暮らしをしている子どもたちは、よくお惣菜を利用します。肉が大好きなので、たっぷり食べることができて、牛、豚のそれぞれの肉の旨み・食感を味わえるように合いびき肉を使わず、フードプロセッサーで調理しました。味噌と赤ワイン、甘味のアクセントにレーズンを入れ、和洋折衷の味つけにしました。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
安心の国産にこだわり、地元長崎の長崎和牛と雲仙もみじ豚を使いました。
| 材料（4人分） |
材料（4人分）
豚もも薄切り肉・200g
牛ばら薄切り肉・200g
玉ねぎ・80g
パプリカ(2～3色) ・・120ｇ
レーズン ・・40g
白いりごま・・大さじ3
塩 ・・適量
こしょう適量
片栗粉 ・大さじ2
サラダ油 ・適量
ナツメグ・・適量
―A－
おろししょうが ・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・大さじ1
みそ・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・大さじ1
赤ワイン・・・・・・・大さじ2
― つけ合わせ ―
パプリカ・・・・・・・・適量
ブロッコリー・・・・・・適量
サラダ菜 ・・・・・・・適量
ベビーリーフ・・・・・・適量
さやいんげん・・・・・・適量
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| 作り方 |
作り方
① トッピングをつくる。
・レーズンをもどして、きざむ。
・玉ねぎ、パプリカをフードプロセッサーにかけ、サラダ油で炒めて、塩、こしょうをして、レーズンと白いりごまを加え、飾り用に大さじ2 とっておく。残りを片栗粉でコーティングし、2等分する。
② 肉ダネをつくる。
・肉（牛、豚）に包丁を入れ、それぞれフードプロセッサーにかける。
ボウルに移して、ナツメグを入れ、軽く混ぜる。さらに A を加え、2等分して空気を抜く。
・パウンド型2台に隅までしっかり詰めて、①を上にのせ、軽く押さえて平らにする。
・180℃に予熱したオーブンで、25～30分焼く（竹串を刺して透明な肉汁が出るのが目安）。焼き上がりをポリ袋に入れ、氷を入れた容器の中で10分ほど冷ます。
③ 焼く間につけ合わせを準備する。
・ブロッコリー、いんげんを電子レンジでゆで、いんげんは小口切りにする。
・パプリカはスライスする。
④ 盛りつける。
・パックに③のブロッコリー、パプリカとサラダ菜、ベビーリーフ、切り分けた②の肉を盛る。
・①の飾り用と③のいんげんをのせる。 |
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