お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
ヘベス（酢みかんの1種）を果汁だけでなく、丸ごと種まで使用しヘベスの良さを存分に味わえるところです。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
パサつき固くなりやすい鶏むね肉を、はちみつ、塩麹、ヘベスの力で柔らかくなるように下処理する。
| 材料（4人分） |
材料（4人分）
鶏むね肉････････････････480g
－マリネ液－
ヘベス（マリネ用）･･････････6個
はちみつ･･････････････大さじ2
塩麹･･････････････････大さじ2
にんにく･･････････････････2片
白こしょう････････････････少々
塩･･････････････････････少々
－衣－
片栗粉･･････････････････適量
薄力粉･･････････････････適量
強力粉･･････････････････適量
炭酸水･･････････････････適量
－ジャーマンポテト－
じゃがいも･･････････････大2個
赤玉ねぎ･･･････････････1/3個
パセリ････････････････････1茎
ベーコン（スライス）････････8枚
バター（無塩）･･･････・････適量
黒こしょう ････････････････少々
塩･･･････････････････････少々
揚げ油･･････････････････適量
グリーンリーフ････････・･･･適量
ヘベス････････････････････1個
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| 作り方 |
作り方
① マリネ液をつくる。ヘベス、はちみつ、塩麹をミキサーにかけ、味をみて塩、白こしょうで調味する。
にんにくを薄くスライスし、加える。
② 鶏肉は厚さをそろえてそぎ切りにする。①のマリネ液に15分ほど漬ける。
③ ②の鶏肉に薄く片栗粉を打ち、衣をつけ、180℃の油で2～3分揚げる。
④ じゃがいもはよく水洗いし、皮ごとさいの目に切り、ゆでる。
⑤ 赤玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に短冊切り、パセリはみじん切りにする。
⑥ ベーコンをカリッと炒め取りだす。残った油とバターで赤玉ねぎ、じゃがいもを炒める。ベーコンを戻し、塩、黒こしょうで調味する。仕上げにパセリを加える。
⑦ パックに盛る。グリーンリーフの上に⑥のジャーマンポテトをのせ、③のチキンフリットをつめて、ヘベスを添える。
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