お肉の惣菜検索結果
入賞作品
- やまなし名水野菜と富士桜ポークのトマト・ファルス～桃ソース添え～ 【 山梨県 】
特徴 :
山梨の自然に育まれた食材にこだわり、ソースも県産「いちみやの桃」を使用したものを考えました。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産豚の良質な脂肪分やジューシーさを逃さないよう、トマトに詰めこみました。
| 材料（4人分） |
【トマトの肉詰め】
やまなし天然水トマト(ミディトマト)･･･16個
白州名水原木生しいたけ･･･60g
塩･･･4g
ローズマリー(粉末)･･･小さじ1
こしょう･･･2g
サラダ油･･･大さじ1
【ソース】
いちみやの桃(シロップ漬け)･･･70g
桃のシロップ、しょうゆ･･･各大さじ3
トマトの汁･･･大さじ1と1/2
みりん、白ワイン･･･各大さじ1
黒こしょう･･･少々
コーンスターチ･･･適量
【つけ合わせ】
グリーンアスパラガス･･･4本
塩･･･少々
パセリ･･･少々
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| 作り方 |
① トマトの肉詰めを作る。トマトは天地を切り、中身をくり抜く。くり抜いたトマトは汁をこし、ソース用にとりおく。
② しいたけはみじん切りにする。
③ ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで練る。②、ローズマリー、こしょうを加えてさらに練り、①のトマトに等分に詰める。
④ フライパンに油を熱して③を肉の面を下にして入れ、焼き色をつける。焼き汁はソース用にとりおく。
⑤ 180度に予熱したオーブンで④を10分焼く。
⑥ ソースを作る。桃は細かく切って小鍋に入れ、残りのソースの材料、④の焼き汁を入れてさっと煮る。コーンスターチを加えてトロミをつける。
⑦ アスパラガスは太い部分の皮をむいて塩ゆでし、食べやすく切る。
⑨ 器に⑤を盛り、⑦を添えて⑥のソースをかける。刻んだパセリをのせる。 |
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