お肉の惣菜検索結果
農畜産業振興事業団理事長賞
豚肉と愛媛特産の食材を使った、風味豊かな一品です。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 豚ロース肉（薄切り） | 300g |
| えび | 100g |
| 魚のすり身 | 30g |
| 卵 | 0.5個 |
| ぎんなん | 50g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ3 |
| 大葉 | 6枚 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
（Ａ） | | 桜えび | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| えびせんべい | 適量 |
（Ｂ） | | みかんジュース | 50cc |
| わさび | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 酢 | 10cc |
| 薄口しょうゆ | 少々 |
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| 作り方 |
①えびは皮と背わたを取り、大きい粒が残る位にたたく。
②みじん切りのたまねぎは、サラダ油少々で炒める。
③ぎんなんは１／４位に切る。
④ボールに①②③、溶き卵、魚肉すり身、塩、こしょうを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
⑤豚肉を広げ、片面に軽く塩、こしょうをし、茶こしに小麦粉を入れ軽くふりかける。
⑥⑤の上に大葉を縦に１／２に切ったもの１枚と④をのせて巻く。
⑦えびせんべいは粗く割り、桜えびとまぜる。
⑧⑥を小麦粉→溶き卵→⑦の順に衣を付ける。
⑨揚げ油を熱し、１７０℃の温度で２分位揚げ、少し丸くなればできあがり。
⑩Ｂを合わせ、ソースを作る。 |
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