お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
中華めんと相性のいい具材を豚肉で巻いて、肉の旨味も加わった一口サイズのラーメンをイメージして作りました。豚肉を焼いた香ばしいかおりと焼き海苔の風味で食欲が増します。紅ショウガが味を引き締め後味をさっぱりさせてくれます。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
国産豚肉の脂の甘味とうま味がポイントです。
| 材料（4人分） |
中華めん (ゆで太麺) …２００ｇ
白ねぎ (白い部分)…４０ｇ
味付けメンマ …４０ｇ
スライスハム …3枚
紅ショウガ(国産) …２０ｇ
(麺下ごしらえ用)
サラダ油 …小さじ1
塩 …２つまみ
こしょう …少々
(焼き用)
ごま油…大さじ2
(A)合わせ調味料
鶏ガラスープ
・水 …１５０ｍｌ
・鶏がらスープ粉末 …小さじ１
砂糖 …小さじ１と1/2
醤油 …大さじ1
酒 …小さじ１
黒酢 …小さじ１
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| 作り方 |
①ボールにＡを全てて入れ、合わせ調味料を作る。
②白ねぎはみじん切り、スライスハムと味付けメンマはそれぞれ２ｍｍ幅に切る。ボールに中華麺をいれ、サラダ油、塩２つまみ、こしょう少々を入れほぐしながら麺全体にまぶす。
③②と紅ショウガをそれぞれ2等分にわける。(2本分として準備)
④焼き海苔を横長に置き、③で分けた中華麺ひとつを海苔全体に広げ、麺の上全体に白ねぎを散らす。手前3ｃｍ程開けて左右の端まで均一に、スライスハム、味付けメンマ、紅ショウガを横一列に並べる。置いた具を軸にして、手前から面がはみ出さないよう手で押さえながら強めに巻く。この手順でもう一本作る。
⑤④の長さに合わせ、豚バラスライス7枚を少し重ねながら横一列に並べ、手前に④を置き、肉を右から順に１枚ずつ手で④に張り付け、その後奥に向かって転がしながら強めに巻いていく。巻き終わりを下にして置き、軽く全体を握って固め、両端からはみでた麺があれば手で中に押し込み形を整える。この手順でもう一本作る。
⑥フライパンにごま油をしき、⑤(２本)を巻き終わりをを下にして入れ中火強で焼く。巻き終わりが焼けて肉が繋がったら、位置を変え全体に焼き色を付ける。その後、肉をいったん取り出し、脂をキッチンペーパーなどで拭き取る。
⑦肉をフライパンに戻し、①の合わせ調味料を入れて火をつけ、一度沸いたら蓋をして中火弱で6分間蒸し焼きにする。(時々フライパンに当たる面を変える)
⑧6分経ったら蓋を開け、最初は中火強、水分が少なくなってきたら徐々に弱火にし、焦がさないように肉を転がしながらタレを煮詰める。
⑨肉にタレがからみ照りが出てきたら火を止め、バットに移し粗熱を取る。
⑩粗熱が取れたら8等分にカットしてレタスを敷いた器に切り口を上にして4個並べる。ミニトマトを縦半分にカットし、横に添える。
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