お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
肉のかたまりで作る煮豚をバラ肉と合びき肉で作りました。中には蓮根のすりおろしを入れることで、もっちり感が出ています。薄切り肉を使うことで味がしみ込みやすく、やわらかく仕上りました。肉の旨みを利用して野菜も一緒に煮込み、栄養たっぷりです。
国産食肉を活用したポイント :
富山のメルヘン豚を使用しました。肉の薄切りで、肉の旨みが出ました。値段も味も良いです。
| 材料（4人分） |
| 豚肉：豚バラ薄切り３００g | 牛肉：合びき肉（豚３００g・牛１００g） |
蓮根-----------------１００g
にんにく----------------１片
生姜---------１かけ・スライス１かけ
サラダ油--------------大さじ１
塩、こしょう--------------少々
青ねぎ-----------------１本
卵-------------------１個
小麦粉---------------大さじ１
(A)調味料
しょうゆ-------------大さじ４
酒----------------大さじ３
砂糖---------------大さじ２
水-----------------４００㏄
ゆで卵-----------------２個
青菜-----------------１００g
赤ピーマン-------------１／２個
蓮根-----------------１００g
たこ糸
|
| 作り方 |
1. 蓮根、生姜はすりおろす、にんにくは包丁でつぶす、青ねぎは４等分に切る。
2. ボールに合びき肉を入れて塩・こしょうし、蓮根のすりおろし、生姜のすりおろしを入れて良く混ぜ、卵と小麦粉を加えて混ぜる。
3. 豚バラ肉１５０gを一枚づつ並べながら置き、2.を半分丸めて載せて包み込むように巻く。
4. 3.を２本作ります。
5. たこ糸でたて方向に１回巻いて結び、糸が交差するように巻いていく。
6. フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉を入れて強めの中火で２～３分間焼く。焼色が付いたら返して表面全体を焼く。（A）の調味料とネギ、生姜、にんにくを入れ、中火にかける。
7. 蓮根の輪切り、ゆで卵も一緒に入れ、蓮根の輪切り、ゆで卵も入れて、中火で２０分間程煮る。
8. 火をとめてしばらくそのままにして冷ます。
9. 8.のたこ糸をはずして食べやすい大きさに切り、盛り付ける。ゆで卵、蓮根、青菜、赤ピーマンも添える。 |
|
