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農林水産大臣賞
- サクトロ! 角煮フライ～さっぱり大根おろし～【岐阜県】
特徴 :
口に入れた時、衣のサクッとした食感と、圧力鍋でトロトロにした豚バラ肉の甘い脂身、肉々しいうま味の感じる赤身がおいしい１品です。味変として大根おろしをそえました。ガッツリ食べられる主菜になる１品です。
国産食肉を活用したポイント :
国産の肉がたくさん食べられるいつも使っている値段と味。
| 材料（4人分） |
生姜------------------４０g
長ねぎ（青い部分）------------３０g
細ねぎ-----------------適量
醤油----------------大さじ３
砂糖----------------大さじ３
酒-----------------大さじ３
酒-------------------適量
生パン粉----------------適量
大根----------------１／３本
小麦粉-----------------適量
水-------------------適量
七味------------------適量
フリルレタス--------------適量
トマト（中）-------------１／２玉
揚げ油-----------------適量
ポン酢-----------------適量
アルミカップ--------------４個
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| 作り方 |
1. 豚バラブロックを８等分にして表面を焼き色がつくまで焼く。
2. 圧力鍋に長ねぎ、スライスした生姜、酒、水、1.を入れて２５分煮る。
3. 圧力鍋から肉をとり出し、沸騰した湯にくぐらせて油を落とす。
4. 鍋に醤油、砂糖、酒、3.の肉を入れてタレがトロトロになるまで煮つめる。
5. 生姜をすりおろして小麦粉と水で作ったバッター液に入れる。
6. 4.に小麦粉、5.、生パン粉をつけ１９０～２００℃の油で揚げる。
7. 大根をおろし、細ねぎは小口切りにする。
8. 彩りのトマトはくし切りに、フリルレタスは適当な大きさにちぎる。
9. 大根おろしに七味とポン酢をかける。
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