お肉の惣菜検索結果
全国大会参加賞
- 紅生姜とレンコンがアクセント！ガーリックマヨ香るちくわの豚昆布巻き【北海道】
特徴 :
地元函館で作ったちくわと近郊の特産品である昆布を使い、おかずにもお弁当にもおつまみにもなる、ボリューム満点の肉巻きを仕上げました。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
豚肉の薄切りロースを使用しています。豚肉に含まれるイノシン酸と、昆布に含まれるグルタミン酸の相乗効果を使った、豚肉本来のうま味を生かしたメニューです。
| 材料（4人分） |
材料
ちくわ-------------８本（１６０g）
レンコン----------------２４g
紅生姜-----------------２０g
早煮昆布----------------１６g
さざなみ昆布--------------２g
ごま油---------------大さじ１
小麦粉---------------大さじ３
昆布つゆ--------------大さじ１
正油----------------大さじ１
みりん---------------大さじ１
砂糖----------------小さじ２
料理酒---------------大さじ１
〔マヨソース〕
ニンニク----------------１片
マヨネーズ-------------大さじ１
正油--------------大さじ１／２
|
| 作り方 |
作り方
①広げた豚肉の表面に小麦粉を薄く振る。レンコンは１㎝幅の輪切りにし、たて１㎝幅に切る。早煮昆布はフキンに料理酒を湿らせて表面を拭く。
②ちくわはたてに切り込みを入れ、切り込みの中にさざなみ昆布を入れる。
③小麦粉を振った豚肉に昆布を重ね、レンコン３g、紅生姜2.5g、さざなみ昆布を入れたちくわをのせて巻く。
④巻いた豚肉の表面に小麦粉をまぶす。
⑤フライパンに大さじ１のごま油を熱し、豚肉を並べ、こんがり焼き色が付くまで焼く。
⑥焼き色が付いたら、昆布つゆ、正油、みりん、砂糖を一つにしたタレを加え、豚肉に照りが出るまで全体にからめる。
⑦焼き上がったらフライパンから豚肉を取り出し斜め切りにする。
⑧マヨネーズにすりおろしたニンニク、正油を混ぜ合わせ豚肉に添える。
|
|
