お肉の惣菜検索結果
独立行政法人農畜産業振興機構理事長賞
特徴 :
甘みがあり、風味豊かな神奈川県の特産品、「やまゆりポーク」のロースを玉ねぎの甘みとにんにくの香りが食欲をそそる「シャリアピンソース」で軽く煮込んだ味わい豊かな肉料理。
とてもシンプルなレシピながらも高級感のある味わいを楽しむことができる。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
こだわりぬかれた、豊かな風味のある味わい
| 材料（4人分） |
【豚ロースのソースの材料】
玉ねぎ----------------３００g
にんにく----------------１０g
みりん-----------------５０ml
醤油------------------５０ml
鶏ガラの元---------------３g
バター-----------------２０g
砂糖----------------大さじ３
塩コショウ---------------少々
薄力粉-----------------少々
サラダ油--------------大さじ１
【副菜の副材料】
うずらの卵--------------１２個
冷凍ブロッコリー----------１００g
人参----------------１５０g
バター----------------２０g
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| 作り方 |
① 皮をむいた玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーで細かく刻む。
② 鍋にバター（１０g）を加え火にかけ、溶けたら-を加えて中火で汁が煮詰まるまで（３～５分）煮詰め、みりん（５０g）を加える。アルコールが飛んだら水（２００ml）、鶏ガラの元（３g）を加え、沸騰したら醤油（５０ml）を加える。
③ ②の鍋にうずらの卵を加え、中火で味が入るまで煮る。（３～５分）うずらの卵を取り出しソースを煮詰める。（３～５分）
④ ロース肉４枚に塩コショウ、薄力粉を付け、中火で肉に火が入る手前までソテーする。（３～５分）
⑤ 耐熱容器にキッチンペーパーに包んだブロッコリーを６００Ｗの電子レンジで約２分ぐらいかけ解凍し、塩コショウ、バター（１０g）で中火でソテー（３０秒～１分）する。人参は皮をむいて１㎝の輪切りにし、水、バター（１０g）、砂糖（大さじ３）で強火（３～５分）で煮る。
⑥ 焼きあがった豚ロースを-のソースになじませたら、取り出しカットする。
⑦ ソースの濃度が薄い場合は少し煮詰めてから味を調え、バター（１０g）加えて塩、胡椒で味を調える。
⑧ 容器に盛り付ける。
※あくまでも時間は目安であり、ガスの火力によって変更する場合があります。
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