お肉の惣菜検索結果
全国大会参加賞
- シンプルイズベスト３種のお肉の塩こうじ仕立て【新潟県】
特徴 :
一度に３種のお肉を、味を変えて食べられること。
それぞれのお肉の特長を生かした調理になったと思う。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
安心しておいしく食べられる。
| 材料（4人分） |
| 豚肉：ロース薄切り３００g
牛肉：切り落し２５０g
鶏肉：手羽中２５０g |
【豚肉使用】
Ａ
塩こうじ------------大さじ２
（こした）みそ----------大さじ２
おろし生姜-----------大さじ１
ニラ----------------１～２本
ゆず----------------１／４個
Ｂ
薄切り生姜-------------３枚
酒---------------大さじ２
水------------------１L位
【牛肉使用】
Ｃ
しょうゆ--------大さじ１と１／２
塩こうじ------------大さじ２
さとう-------------大さじ１
酒---------------大さじ１
水---------------大さじ１
片栗粉---------------少々
Ｄ
バター---------------５g
玉ねぎ-------------１／４個
ニンニク--------------１片
粉山椒-----------------少々
【鶏肉使用】
Ｅ
カレー粉------------大さじ１
塩こうじ------------大さじ１
しょうゆ------------大さじ１
梅干----------------２個
酒---------------大さじ１
ニンニク----------------１片
片栗粉---------------大さじ２
サラダ油----------------適量
サラダ菜----------------８枚
レモン-----------------１個
まいたけ---------------１５０g
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| 作り方 |
① Ａを混ぜる。ニラは５㎜長さに切る。ゆずの皮をむき細くきざみＡの中へ。
② なべに水とＢを入れ、沸騰したら火を止め、食べやすい大きさに切った豚肉をゆで、ザルにあげる。
③ ①の中に②を入れ混ぜる。
④ Ｃを混ぜる。
⑤ フライパンにＤを（玉ねぎはすりおろす、ニンニクはつぶしてきざむ）入れ、焦がさないように中火で５分炒めて牛・豚を加え、火が通ったらＣを加えて、とろみが出たら火を止めて粉山椒をかける。
⑥ まいたけをほぐして１８０℃のサラダ油で１分素揚げする。
⑦ Ｅを混ぜて（梅干はきざみ、ニンニクはつぶしてきざむ）その中に鶏手羽中を入れよく混ぜ、サラダ油で最初１６０℃で３分、１８０℃に温度を上げて１分揚げる。
⑧ 出来上がったものを４等分にし、サラダ菜、レモンのくし切りと共に盛り付ける。
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