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全国大会参加賞
- 塩糀ビーフとグリルきのこのバランス腸活サラダ【山梨県】
特徴 :
塩糀でやわらかくした赤身肉と、きのこや大豆など、家庭でバランスをとりにくい食材を使用して、一品で満足できるサラダにしました。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
甲州ワインと山梨の大自然が生んだキメの細かい柔らかさ、ほんのり甘みのある肉質の甲州ワインビーフを塩糀につけて、さらに柔らかくしてサラダにしました。
| 材料（4人分） |
塩糀----------------大さじ１
おろしにんにく---------小さじ１／３
ゆで大豆----------------５０g
小麦粉---------------小さじ２
青のり---------------小さじ１
まいたけ----------------１袋
しめじ-----------------１袋
しいたけ----------------２個
人参----------------１／２本
塩糀----------------大さじ１
【ドレッシング】
玉ねぎ---------------１／８個
にんにく--------------１／３片
油-------------------４０ml
酢-------------------２０ml
醤油------------------２０ml
砂糖--------------大さじ２／３
塩-------------------少々
加熱用シュレッドチーズ---------３０g
ミニトマト---------------８個
サニーレタス--------------４枚
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| 作り方 |
① 甲州ワインビーフに塩糀とおろしにんにくをもみ込む。
② まいたけ、しめじはばらし、しいたけは１／２サイズに切る。人参は皮をむいて短冊切り、ミニトマトは４等分に。
③ フライパンに油大さじ１を熱し、①のお肉を強火で２分ほど焼き、お皿に取り出しておく。
④ ②のきのこと人参に塩糀を加え、中火で５分程度、柔らかくなるまでフライパンで焼く。
⑤ チーズを強火で３分ほど、表面がカリッとなるようにフライパンで焼く。
⑥ ゆで大豆に小麦粉をまぶして、１８０℃の油で２分揚げ、青のりを混ぜる。
⑦ ドレッシングの調味料をミキサーかブレンダーで混ぜあわせておく。ミニトマトも加えて混ぜ合わせる。
⑧ お皿にサニーレタスを敷き、③、④を盛り付け、⑦をかけて⑤、⑥をトッピングする。
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