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全国大会参加賞
- もちっ！ ジュワットパリットみじんこ巻き揚げロール！【京都府】
特徴 :
豆みょう・なすびを、薄切り豚肉とスライスもち・ゆば・のりで巻き付け、みじん粉と言うもち米を主原料としたものを衣として揚げることによってカリッとした食感。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
安心・安全・味がおいしい。
| 材料（4人分） |
茄子--------------１本（１１０g）
豆みょう----------------６０g
スライスもち-------------２４０g
板のり-----------------４枚
だしの素----------------１０g
ゴマ油---------------小さじ１
うち粉---------------３～５g
水----------------３０㏄～５０㏄
小麦粉-----------------１５g
みじん粉---------------１００g
揚げ油-----------------適量
ピンクペッパー-------------１６粒
ゆば------------------４０g
塩こうじ----------------８０g
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| 作り方 |
① 豚肉に塩こうじを塗る。
② 茄子１本を半分に切り、細く１㎝幅に切る。茄子・スライスもちはレンジで加熱しておく。
③ 豆みょうは水洗いしてザルにあげておく。
④ ①の豚肉を巻きすの上に並べる。
⑤ スライスもち・のり・ゆばの順にのせて、豆みょう・レンジで加熱した茄子をのせて巻く。
⑥ 豚肉で巻いた食材にうち粉をかける。
⑦ 溶いた小麦粉につけてみじん粉をまぶす。
⑧ フライパンに少し多めの油で、コロコロまわしながら揚げ焼きにする。
⑨ 最後にアクセントとしてピンクペッパーをのせて出来上がり。（子供さんにはのせないようにね）
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