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全国大会参加賞
- お肉たっぷり♪ライスペーパーでサクサク揚げ春巻き【愛媛県】
特徴 :
愛媛県は有名な柑橘王国です。
そのみかんをヒントに、今回はマーマレードを使用し味付けをしました。
また、彩りや食感を楽しめるように、２種類の春巻きにしました。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
いつも使っている安心感（値段・味）
| 材料（4人分） |
春雨------------------４０g
人参------------------４０g
エリンギ----------------２０g
パプリカ（黄）--------------３０g
大葉---------------２枚（１g）
ライスペーパー----------８枚（４６g）
ミニトマト------------８個（６０g）
レタス--------------４枚（４０g）
油（揚げ焼き用）-------------適量
【調味料】
マーマレードジャム---------大さじ３
しょうゆ--------------大さじ３
みりん---------------大さじ１
酒-----------------大さじ１
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| 作り方 |
①【調味料】のマーマレードジャム、しょうゆ、みりん、酒を合わせておく。
② 牛肩ロース肉を①の【調味料】に漬ける。
③ 人参、パプリカ、エリンギ、大葉は千切りにする（人参・パプリカは薄め）。
④ ②に春雨を加えお肉を色が変わるまで中火で炒める。
⑤ ④にエリンギ、大葉を加え、エリンギに火がとおるまで中火で炒める。
⑥ ライスペーパーを水にくぐらせ、その上に④の具材、人参、パプリカを乗せて巻く。
⑦ ⑥の生春巻きを多めの油で５分ほど中火で揚げ焼きする。
⑧ 春巻きを半分にカットして盛り付けし、完成。
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