お肉の惣菜検索結果
全国大会参加賞
特徴 :
鶏肉を包丁で粗くミンチにすることで、食べごたえをよくし、アーモンド・カシューナッツを入れることで食感をよくした。
また、クコの実で甘さを感じれ美を意識した。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
宮崎県産の鶏肉の味わいをいかし、鶏肉と相性のよい献立にした。
| 材料（4人分） |
蓮根------------------５０g
白葱------------------５０g
アーモンド---------------３０g
カシューナッツ-------------３０g
クコの実----------------１６g
ほうれん草--------------２００g
【Ａ】
塩-------------------６g
砂糖---------------小さじ１弱
濃口-油------------小さじ１／４
片栗粉---------------大さじ３
【たれ】
白葱------------------５０g
塩---------------小さじ２／３
レモン-----------------２個
胡麻油---------------大さじ１
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| 作り方 |
① アーモンドとカシューナッツをフライパンで中火で２～３分煎り、粗熱をとって砕く。
② ほうれん草をラップで包み６００Wのレンジにかけ１～２分程水にさらして絞る。３㎝長さに切る。
③ 鶏肉を細かく刻み、包丁でたたいて粗くミンチにする。
④ 白葱・蓮根をミジン切りにし、③と合わせ、さらに①、クコの実、【Ａ】を加えよくこね８等分に成型する。
⑤ フライパンに油を熱し並べて蓋をし、中火で５～６分両面を焼いていく。
⑥ タレ用の葱をミジン切りにし、レモンは飾り用に切り、残りを絞る、皮を削る。
⑦ 葱・塩・レモン汁・胡麻油を混ぜ合わせる。
⑧ 盛付けパックに②を敷き、つくねを盛付けタレをかける。
⑨ 上から削ったレモンの皮を散らし、飾り用レモンを添える。
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