お肉の惣菜検索結果
全国食肉事業協同組合連合会会長賞
大分県特産のしいたけ、かぼす、町特産の安心院ワインにこだわりました。フレッシュハーブとワインを使いましたので、さっぱりとした味でいただけます。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉（薄切り） | 660g |
| エディブルフラワー | 適量 |
| しいたけ | 12個 |
| フレッシュハーブ | 適量 |
| レタス | 0.5玉 |
| 干しぶどう | 40g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| だし汁 | 400cc |
| ロゼワイン | 100cc |
（香草） | | オレガノ | 適量 |
| セージ | 適量 |
| タイム | 適量 |
| ローズマリー | 適量 |
（ゼリー） | | 安心院ぶどうジュース | 100cc |
| 粉寒天 | 大さじ2 |
（たれ） | | いりごま | 大さじ6 |
| かぼす酢 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ6 |
| みりん | 大さじ5 |
(薬味) | | しょうが | 少々 |
| もみじおろし | 100g |
| 小ねぎ | 4本分 |
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| 作り方 |
①鰹節だし汁を作る。生椎茸の石づきを取り、４つ割にする。だし汁を沸騰させ生椎茸をくぐらせる。次に、干しぶどうをくぐらせやわらかくする。
②①のだし汁にサラダ油、安心院ワイン、香草を入れ、沸騰したら牛肉の薄切り肉を広げながら入れ、色が変わったらざるに取る。
③［ぶどうゼリーを作る］鍋にみず４００㏄を入れ、粉寒天をいけて煮溶かし、安心院ぶどうジュースをいれて手早く混ぜ合わせる。流し箱に入れ冷やして固め、焼く１．５㎝の角切りにする。
④レタスは洗って食べやすい大きさに手でちぎる。
⑤ごまを芳ばしく煎り、すり鉢でよくすり、しょうゆ、みりん、かぼす酢を併せてたれを作る。
⑥大皿にレタスを敷き、①②③を盛り⑤のたれと薬味を添える。 |
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