お肉の惣菜検索結果
農林水産大臣賞
油っぽくなく、風味よくいただける懐かしいおばあちゃんの味です。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 豚バラ肉 | 400g |
| 青パパイヤ | 2個 |
| 黒小豆 | カップ0.5 |
| オリーブ油 | 少々 |
| 昆布 | 150g |
| 煮干し | 20g |
| 唐辛子 | 6本 |
（A） | | 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 200cc |
| 薄口しょうゆ | 50cc |
| 泡盛 | 200cc |
（B） | | オリーブ油 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| みりん | 少々 |
（Ｃ） | | しょうゆ | 大さじ2 |
| だし汁 | 400cc |
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| 作り方 |
①湯をたっぷりわかし、バラ肉とへたをつけたままの唐辛子２本、丸のままのパパイヤをいれて、ごく弱火にして、３時間位煮て、下ごしらえをしておく。
②①の肉を３㎝角に切り、唐辛子２本とともに鍋に入れ、Ａを加え、落としぶたをして弱火で４０分位煮て、Ｂで味を整える。
③黒小豆は一度ゆでこぼしてから、弱火で１時間煮てから、煮干し、結び昆布、食べよく切ってオリーブ油で炒めた生のパパイヤ、唐辛子２本とＣを加え、汁気がなくなるまで弱火で煮る。
④②と③を、器に形良く盛りあわせる。 |
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