お肉の惣菜検索結果
農畜産業振興事業団理事長賞
豚ロースは完熟トマト、合挽肉はミカン果汁を使うなど、自然の味を表現してみました。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 豚ロース肉（薄切り） | 800g |
| 合挽肉 | 400g |
| 卵黄 | 適量 |
| かぼちゃ | 300g |
| トマト | 4個 |
| ミックスベジタブル | 50g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| くるみ | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
| パイシート | 200g |
| 粉砂糖 | 適量 |
| バター | 10g |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| マヨネーズ | 適量 |
| ミント | 少々 |
（A） | | スープ | 360cc |
| タイム | 少々 |
| ローリエ | 2枚 |
| 赤ワイン | 160cc |
（B） | | みかん果汁 | 4個分 |
| ローリエ | 2枚 |
| 赤ワイン | 100cc |
（Ｃ） | | レモン汁 | 大さじ0.5 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ2 |
| ラム酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
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| 作り方 |
①たまねぎはみじん切りにし、完熟トマトは皮を湯むきにして、種をとり、粗くみじん切りする。
②圧力鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、ガーリックパウダーをふり、よく炒めてから、豚ロースとトマト、Ａを加え、煮立ったらあくを取り、ふたをして弱火で１５分間煮る。その後ふたをとり、ひを強め水分がなくなるまで煮る。
③別の鍋に合挽肉とＢを入れ、水分がなくなるまで煮る。
④カボチャは皮をむいて、ゆでて裏ごしする。鍋にバターを溶かしてカボチャを入れ、木じゃくしで混ぜ、Ｃを加え、弱火で混ぜながら煮て、生クリームを加えて混ぜる。
⑤パイをミルフィーユの形に切る。土台とまん中のバイは２２０℃のオーブンの中段で１０分位焼く。上のパイはマヨネーズを薄く塗り、花形に切ったパイをのせ、２２０℃のオーブンの下段で５分位焼く。（花形のパイに卵黄をぬり、粉砂糖をかけてくるみをのせる。）
⑥ミルフィーユを作る。パイ→③→④→ミックスベジタブル→②→パイの順で２段作る。
⑦仕上げに粉チーズをふるい、２２０℃のオーブンの下段で軽く焦げ目を付ける。（約２分位）
⑧最後にミントの葉をのせる。 |
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