お肉の惣菜検索結果
農畜産業振興事業団理事長賞
牛肉と海の幸入りバターライスをそえたパーティー向料理
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉（薄切り） | 8枚 |
| 合挽肉 | 200g |
| 卵 | 小1 |
| レタス | 適量 |
| 玉ねぎ | 0.5個 |
| 牛乳 | 適量 |
| パン粉 | 40g |
| こしょう | 適量 |
| ナツメグ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 赤ワイン | 大さじ3 |
トマトソース | | トマトピューレ | カップ1 |
| にら | 5本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| バター | 40g |
| スープの素 | 1個 |
レモンゼリー | | いちご | 8個 |
| レモン | 2個 |
| 砂糖 | カップ0.5 |
| ゼラチン | 大さじ2 |
| 水 | カップ1 |
バターライス | | えび | 100g |
| 貝柱 | 100g |
| グリンピース | カップ0.5 |
| しいたけ（みじん切り） | 2枚 |
| 米 | カップ3 |
| バター | 大さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| スープ | カップ3 |
| トマトケチャップ | 小さじ2 |
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| 作り方 |
①玉ねぎはみじん切りとし、牛乳でしめらしたパン粉、とき卵、ナツメグ、塩、こしょう、合挽肉をよく混ぜ８等分する。
②牛肉を広げ①をまとめて形をととのえ巻きフライパンで焦目がつくまで焼いたら赤ワインをふり蒸焼きとする。
③ソース用の玉ねぎ、ニラはみじん切りとしバターで薄茶色になるまで炒め、トマトピューレ、スープの素、水を少量入れソースを作り、その中に②のビーフロールを入れ弱火で少々煮こむ。
④厚鍋にバターを入れエビ、貝柱、しいたけを加えて炒めその中に３０分前に洗ってザルにあけておいた米を入れ、すき通るまで炒めたらカレー粉、ケチャップ、コンソメスープを入れ炊きこむ。
⑤大皿にレタスを敷きステックにしたビーフロールとバターライスを盛り、中央にレモンゼリー、苺をそえる。
※レモンゼリー
レモンの中身をくりぬき、レモン汁に砂糖水を入れ火にかけ、熱した所に水少々でふやかしたゼラチンを加え火を止めてとかしレモンの型に流し固める。 |
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