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お肉の惣菜検索結果
農林水産省畜産局長賞
| 材料（4人分） |
| メイン | | 豚ヒレ肉 | 1本 |
| セロリ | 少々 |
| にんじん | 少々 |
| りんご | 1個 |
| レモン汁 | 大さじ0.5 |
| 玉ねぎ | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| バター | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| （ａ） | | 砂糖 | 大さじ2 |
| シナモン | 少々 |
| 水 | カップ0.2 |
| ブーケガルニ用 | | セロリの葉 | 少々 |
| にんじん（グラッセ） | 適量 |
| にんにく | 少々 |
| パセリの軸 | 少々 |
| ブロッコリー | 適量 |
| マッシュポテト | 適量 |
| 玉ねぎ | 少々 |
| タイム | 少々 |
| ローリエ | 少々 |
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| 作り方 |
①りんごの両端を少し落して６個に切り、皮をむいて芯をとり、小鍋に入れて（ａ）を加え、りんごが透明になるまで弱火で煮込み、レモン汁を加えて冷ましておく。
②豚ヒレ肉はたてに厚み２／３位まで包丁を入れて左右に平らに切れ目を入れて開いて塩、こしょうを十分にして①を半分まで入れて、残り半分にプラムを並べて肉で巻いてたこ糸でしばり、フライパンを熱し、サラダ油、バター各大さじ２を入れ、肉の表面を強火で色づける。
③鍋に切ったにんじん、玉ねぎ、セロリ、ブーケガルニを敷き、その上に肉をのせて、バター大さじ２をのせて２５０℃のオーブンに入れて１５～２０分位焼く。
④トマト１ヶの皮をむいて刻み、にんにくのみじん切りと共にバター大さじ１で炒め、トマトピューレ、ウスターソース、焼汁、赤ワイン、裏ごししたあんずを加えて煮込み、こして塩、こしょう、レモン汁を加えて仕上げる。
⑤③を冷まして５ミリ厚さにに切り、皿に盛り、ソテーしたブロッコリー、にんじんのグラッセ、マッシュポテトをつけ合わせ、ソースをかける。 |
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