お肉の惣菜検索結果
審査委員特別賞
①材料費が安く付加価値が求められます。②大根と豚肉の組み合わせにより風味が良く万人向きです。③量的にも十分な食材となります。④味付けにより洋風、中華風にも応用できます。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 豚バラ肉 | 240g |
| 豚挽肉 | 200g |
| にんじん | 0.5本 |
| ブロッコリー | 0.5房 |
| 干ししいたけ | 6枚 |
| 玉ねぎ | 0.2個 |
| 大根 | 12cm |
| 豆腐（木綿） | 0.5丁 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 豚背脂 | 40g |
（Ａ） | | 卵白 | 1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ0.5 |
| 酒 | 小さじ2 |
（Ｂ） | | しょうが（スライス） | 1片 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| だし汁 | 100cc |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
（Ｃ） | | しょうゆ | 150cc |
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| 作り方 |
①豆腐は水気を切る。豚背油、玉ねぎ、しいたけ２枚、にんじん（１㎝弱の輪切り４枚を取った残り）をみじん切りにする。
②大根は皮をむき４等分に輪切りし、面取りをして１０分位ゆで、芯を型抜き（又はくり抜き）にする。
③豚挽肉に①の材料とＡを入れ、粘りのでるまでよく混ぜる。
④②の大根に③を詰め、バラ肉を巻き楊枝でとめる。残りのしいたけ４枚に十字の切り目を入れ、裏側に片栗粉をまぶし残りの③を４等分にして詰め松かさ風にする。
⑤鍋にＢを熱し、④を入れ落としぶたをして弱火で２０～２５分位煮る。しょうゆ１００㏄を加え１０分位煮て、さらに残りのしょうゆ５０㏄を加え、１０分位煮て火を止め、味をなじませる。
⑥輪切りにしたにんじんを型抜き（梅、桜）し、ブロッコリーとともに塩ゆでする。
⑦⑤を盛り、⑥を添える。 |
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