お肉の惣菜検索結果
審査委員特別賞＜石澤昭二賞＞
牡蠣を使うことにより、主役の牛肉をよりおいしくし、柚子が主役を引き立てた一品です。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉しゃぶしゃぶ用 | 400g |
| 白ねぎ | 1本 |
| ごま油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 大葉 | 10枚 |
| 唐辛子 | 適量 |
| 牡蠣（小粒） | 16粒 |
（Ａ） | | しょうゆ | 大さじ1杯 |
| ゆずの皮 | 適量 |
| みりん | 大さじ1.5杯 |
（Ｂ） | | しょうゆ | 大さじ1.5杯 |
| みりん | 大さじ1.5杯 |
| ゆず絞り汁 | 小さじ2杯 |
| オイスターソース | 大さじ1.5杯 |
| 酒 | 小さじ2杯 |
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| 作り方 |
| ①牡蠣は塩洗いし、水けをきる。(A)のたれに牡蠣を漬け込み、１５分おく。漬けておいたたれは使用するのでとっておく。 ②白ねぎは１cm幅の斜め切りに、三つ葉はさっと湯通しして、氷水にくぐらせ水けをきる。 ③フライパンに油を熱し、白ねぎ、牡蠣に火を通し過ぎないように焼く。 ④牛もも肉しゃぶしゃぶ用を広げ片栗粉をふり、③を包む。 ⑤(B)のたれと、①で漬け込んでおいた残りのたれを合わせて、④を漬ける。 ⑥フライパンにごま油を熱し、⑤の肉を転がしながら焼く。 ⑦焼きあがった⑥を、三つ葉で結ぶ。 ⑧大葉 |
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