お肉の惣菜検索結果
入選作品
酢豚をイメージを変えて自己流にアレンジ。
（はまぽーく、はま菜ちゃん）
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
豚肩ロース 400g
酒粕 100g
味噌 大さじ3
酢 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
練りごま 大さじ1
だし 250cc
にんにく 1分け
生姜 1かけ
豆板醤 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
油 大さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
生姜汁 小さじ1
揚げ油 適宜
はま菜ちゃん
大根 10cm
人参 10cm
水菜 1把
万能ねぎ 少々
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| 作り方 |
① 豚肉は1口大に切り、Aに20分程漬け込む。
② 酒粕は分量のだしから100cc取り出した中に浸しておく。
③ 水菜は洗って5cmの長さに切りそろえ、大根､人参も皮をむいて5cmの長さの千切りにする。
器に彩りよく並べる。
④ にんにく､生姜はみじん切りにする。万能ねぎは小口に切っておく。
⑤ 揚げ油を熱し、①の豚肉に片栗粉をまぶして揚げる。
⑥ 中華鍋に油を熱し、にんにく､生姜を炒める。香りがたったら豆板醤を加え、更に炒める。
⑦ ②と残りのだしを加え、酒粕をよく溶いてなじませる。
⑧ 砂糖､酢､味噌を加え、一煮立ちしたら練りごまと⑤の豚肉を加える。
⑨ 片栗粉を同量の水で溶き、⑧に加えとろみをつける。
⑩ ③の器に⑨をのせ、上から万能ねぎを散らす。
存在感のある大人の一皿です。酒のサカナに喜ばれ、ご飯に乗せれば食が進む。盛りつけの野菜のスカートが美しいです。（小俣）
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