お肉の惣菜検索結果
入選作品
そうめんを使った衣で栗の毬を表現しました。割った瞬間に広がる大葉のよい香りや、野菜が作り出す鮮やかな色合いに食欲をそそられます。
美濃健豚、しめじ
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
豚ロース肉 600g
ごぼう 1本
人参 1本
しめじ 1パック
ミニアスパラガス 1束
大葉 24枚
銀杏（水煮） 12個
天津甘栗 8個
スライスチーズ 4枚
（玉子）そうめん 100g
生姜（スライスした物） 2枚
煎りごま 少々
長ねぎ 少々
卵 1個
薄力粉 大さじ3
水溶き片栗粉 適量
A
水 120cc
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
濃口醤油 大さじ3
塩 ひとつまみ
B
本だし 小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1
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| 作り方 |
① そうめんは1～1.5cmに手で折っておく。揚げるための油を180℃に。
湯を沸かす。その間に、ごぼうは4cmのいちょう切りにし水にさらす。人参は厚さ2mm、長さ4cmに切る。アスパラは長さ4cmに切る。
② 沸騰したら、ひとつまみの塩を入れ、人参を入れ、1分後にアスパラも入れ湯がく。そしてザルに移し、水で冷やして色止めをする。
③ ②と同時進行で沸騰させたAに生姜､ごぼうを入れ、弱火にかける。その間に甘栗を銀杏の厚さに合わせカットしておく。
④ スライスチーズは、縦半分に切り長さが4cmになるようカットする。大葉は先と根元の余分な所をカット。
⑤ Aの火を止め、ごぼうを皿に移す。それぞれの器に薄力粉､溶き卵、そうめんを入れておく。
⑥ 直径6cm、深さ3～4cm位の器にラップを敷き、肉､大葉（3枚）､人参､ごぼう（2本）､アスパラ（3本）※交互に、チーズの順に敷く。
⑦ 中心に銀杏、その両端に甘栗をのせる。後は⑥とは逆の順番で具を敷き詰めていく。
⑧ ラップの口をねじり圧縮させ、中の空気を抜きながら形を整える。表面に大葉が見えないよう、肉で包む。
⑨ ⑧を薄力粉､溶き卵､そうめんの順に衣をつけていく。180℃の油でそうめんが濃いきつね色になるまで揚げる。
⑩ ⑤のAにBを入れ、火にかける。沸騰したらしめじを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に⑤をかけ、半分切った⑨をのせる。小口切りにした長ねぎと、煎りごまをちらして完成。
すべての色の食材が、そうめんで拵えたイガグリの中におさまっている。小さな地球を半分、頬ばった気分になりますよ。（小俣）
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