お肉の惣菜検索結果
入選作品
豚､牛､鶏の３種の味が楽しめる揚げ物です。レモンを絞り丹波きなこをつけて頂きます。天ぷらで抹茶と塩で頂くところからヒントを貰いました。
(兵庫産豚、三田牛、但馬鶏、玉ねぎ)
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉 | 130g |
| 豚ロース肉 | 130g |
| 鶏手羽中 | 200g |
【材料まとめ】
牛もも肉 130g
豚ロース 130g
鶏手羽中 200g
キャベツ 150g
玉ねぎ 1個
青じそ 2枚
レモン 1個
塩蔵ワカメ 80g
丹波黒豆きなこ 適宜
片栗粉 適宜
揚げ油 適量
塩､コショウ 少々
ポアプルローゼ 適宜
醤油 適宜
|
| 作り方 |
① キャベツは千切りにし、塩小さじ1弱をかけて軽くもむ。玉ねぎは、スライサーで切り、水につけてにがみをとったら塩小さじ1/2、レモン汁大さじ1で和える。
ワカメは、塩ぬきし、ざるにあげる。
② 鶏手羽中は、半分に切り、醤油小さじ1と塩少々で下味をつけたら、ワカメをくるくると巻き大さじ2のきなこをまぶして中温の油でからりと揚げる。
③ 豚肉と牛肉は、塩・コショウし、ワカメを端において（ワカメ､肉）丸めたら、醤油少々をからめ片栗粉をつけて中温の油でからりと揚げる。
④ 器にお肉をのせ（豚､牛､鶏の3種）レモンをたっぷり搾ったら、青じそ､レモン､ポアプルローゼを添える。きなこ大さじ1、塩小さじ1/2を合わせたものをつけて頂く。つけあわせの玉ねぎのレモンマリネと頂いてもおいしい。
地域食材である食肉（豚・牛・鶏肉）の味を上手く引き出していた。創意工夫が感じられた一品。次が楽しみ。（小関） |
|
