お肉の惣菜検索結果
入選作品
食感がとてもおもしろいです。桃太郎の故郷、晴れの国岡山が生んだお肉と食材のコラボレーションを楽しんでください
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
団子
桃太郎地鶏もも、
むね挽き肉 70g
作州黒豚挽き肉 30g
玉ねぎ 40g
三つ葉 10g
酒粕 20g
卵 1個
パン粉 15g
塩 2g
コショウ 少々
濃口醤油 小さじ2
小麦粉 20g
きび 60g
自然薯 20g
ご飯（冷や飯） 20g
揚げ油 適量
蓮根蒸し
蓮根 300g
しめじ 100g
卵白 1/2個
自然薯 30g
塩 2g
チーズ 20g
あん
だし汁 200cc
塩 1g
濃口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
片栗粉 8g
飾り
きび 小さじ1と1/2
黒豆（煮た物） 20粒
ねぎ 8g
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| 作り方 |
① 玉ねぎを、みじん切りにする。三つ葉を1cm幅に切る。酒粕をできるだけ細かく刻む。蓮根は、すり下ろして巻きすで余分な水分を絞り出す。しめじは、あしを取り除いておく。自然薯は両方とも、すり下ろしておく。ねぎは小口切りにする。飾り用のきびは炒めてポップさせておく。
② （団子作り） ボウルに鶏と豚の挽き肉を入れ、卵と混ぜる。そこに具（玉ねぎ､三つ葉､酒粕､パン粉、自然薯）を入れてよく混ぜ、そこに醤油､塩､コショウを入れて混ぜる。できた生地を4つに分け、小麦粉､卵､きびの順で付け、ご飯をのせる。それを160℃～170℃に温めた油で、きつね色になるまで揚げる。
③ （蓮根蒸し作り） ボウルに蓮根と自然薯と塩を混ぜて、そこにしめじを入れて、また混ぜる。最後に塩で味を付けておく。
④ （あん作り） 鍋にだし汁､醤油､みりんを合わせて火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉で、とろみをつける。
⑤ 蒸し器をセットしておいて蒸気を上がらせておく。バットに②の肉団子を4つ置き、③の生地を4等分にして肉団子の上に乗せる。そしてチーズを乗せる。それを蒸し器に入れて中火で8分蒸す。出来たら皿に分けて乗せ④で作った、あんをかける。その上に、ねぎ､黒豆､きびを飾り付けて出来上がり。
見るからにおいしそうなきび団子。桃太郎も誰にもあげず、思わず一人でほおばってしまうにちがいありません。（梅村）
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