お肉の惣菜検索結果
入選作品
お年寄りこそ良質なタンパク質を召し上がっていただきたい。そのために、お年寄り好みの味付けや香り、食べやすさ、調理法を考えました。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
牛もも肉薄切り 400g
れんこん 300g
長芋 80g
卵 1/2個
そば米 100g
塩､コショウ 少々
ゆずみそ 大さじ2
だし汁 カップ2
人参 1/2本
本しめじ 1房
かいわれ大根 1パック
片栗粉 適量
ゆず 1個
揚げ油 適量
酢 適量
砂糖 小さじ1
薄口醤油 大さじ2
酒 大さじ1
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| 作り方 |
① れんこんは輪切りにし、酢水につけておく。
② そば米は水から入れ、湯がいておく。人参は皮を剥き型抜きし、湯がいておく。
本しめじは、小房に分けておく。
③ ①の残りのれんこん､和牛もも肉薄切り､長芋､卵､ゆずみそ､塩､コショウを加え、フードプロセッサーにかける。
④ ①のれんこんをザルにあげ、片面に片栗粉をつけ③をはさみ両面に片栗粉をまぶす。
⑤ ④を170℃の油で色よく揚げる。
⑥ だし汁に本しめじ､人参を入れ調味料で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
火を消してからゆずの皮をすって入れる。
⑦ 器に⑤を盛り⑥のあんかけ、かいわれ大根と千切りしたゆずの皮を盛り付ける。
れんこんの味を生かして、牛肉を包み込むようにして、ゆずの香りをきかせた、作り手の気持ちが感じられる和風のやさしい料理。（岩月）
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