お肉の惣菜検索結果
入選作品
地域特産のみかんジュースで米を炊飯し、オレンジ色に仕上げる。
豚肉は具を巻いて甘辛く味付けする。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
豚もも肉 400g
(薄切り8枚)
精白米 3c
みかんジュース 2c
いりこだし 少々
みかん皮 大さじ1
味醂 小さじ1
食塩 小さじ1/3
生しいたけ 小8枚
人参 50g
いんげん 16本
味醂 大さじ3
薄口醤油 大さじ1と1/2
みかん酢 大さじ2
卵 2個
味醂 小さじ2
塩 少々
大葉 12枚
巻き寿司用のり 4枚
合わせ酢
酢 50cc
塩 小さじ1
砂糖 大さじ2と1/2
豚肉用調味料
サラダ油 大さじ1
濃口醤油 大さじ1と1/2
味醂 大さじ2
だし汁 大さじ1
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| 作り方 |
① 米は洗っておく。
② 米の中にみかんジュース､いりこだしを加えて炊飯する。
③ 生しいたけは洗って石づきを取り、オーブンで焼き、大きめのせん切りにする。
④ 人参はせん切りにし、さっと塩茹でする。
⑤ いんげんはすじを取り、塩茹でする。
⑥ しいたけ､にんじん､いんげんは調味料で下味を付ける。
⑦ 豚肉を広げ、味醂､塩で下味を付け、⑥を中にしてくるくる巻き込んでおく。フライパンに油をしき、巻いた豚肉を弱火でゆっくり焼いて、最後に調味料を加えて焦げ目の付くくらいまで味をなじませる。
⑧ 炊きあがったご飯に合わせ酢を加え、切るように混ぜ、冷ましておく。
小さく切ったみかんの皮を加えておく。
⑨ 薄焼き卵を作る。
⑩ 巻きすの上にのりを置き、ご飯をのせて、大葉、薄焼き卵、巻いた豚肉をのせて巻き寿司を作る。
⑪ 切って盛り付ける。
みかんジュースで炊いた御飯が絶妙の味で、思わず口元がほころぶ可愛い色合いで、温暖な愛媛を代表する顔をしています。（小俣） |
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