お肉の惣菜検索結果
農林水産大臣賞
牛肉飯は、牛肉と野菜を美味しく煮てご飯に混ぜる。具は冷凍可能で手軽に作って楽しめる。
豊後牛、米、椎茸、新ごぼう、カボス、赤ワイン
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
牛ロース肉 300g
（豊後牛）
米 3合
新ごぼう 4本
人参 1本
椎茸 10個
長芋 1/2個
カボス 2個
クチナシの実 少々
菜の花 少々
にんにく 2片
塩､コショウ､
サラダ油 適宜
A
塩 小さじ1/2
酒 大さじ2
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
みりん､酒 各大さじ1
砂糖 小さじ1
水 50cc
肉の漬け汁C
赤ワイン､酒 各50cc
濃口醤油､水 各30cc
肉のソースD
赤味噌 小さじ2
濃口醤油 小さじ1
みりん､酒 各小さじ1
豆板醤 小さじ1/4
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| 作り方 |
① Aを入れ、ご飯を炊き始める。
② 牛肉（ロース）を1cm角に切り、軽く塩、コショウをする。
③ 新ごぼうは、笹がきと8cmの棒状に切る。
④ 人参、椎茸は小さく切る。
⑤ フライパンを熱し油を入れ、牛肉を炒めた後1度取り出す。ごぼう、椎茸、人参を炒め、牛肉を戻してBの調味料で煮る。
⑥ 炊飯器の蒸気が上がり始めたら⑤の具を入れ、炊き上がったら再度スイッチを入れる。
⑦ フライパンに油、にんにくを入れ熱して香りを出し、牛肉のかたまりの表面を焼き、
Cのタレに漬けた後さっと煮てスライスし、残ったタレは煮詰めて肉に塗る。
⑧ フライパンで椎茸を炒めて、塩､コショウをする。
⑨ ⑥の肉飯を牛乳パックに詰めて抜き、その上に⑦の牛肉とごぼうと交互に盛り、D をかける。
⑩ 長芋を輪切りにし、焼き色をつけ、カボスは半月切りにして、春の彩りを添える。
牛蒡、椎茸、特産牛肉などを入れたピラフを橋に見立て、上に薄切りビーフを乗せ、長芋の網焼きを沿えた盛りつけが綺麗で、パーティー料理としても楽しい一品。（岩月）
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