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審査委員<中村昌次>特別賞
郷土の長いもとりんごを使い、相性の良い豚肉を天ぷら風に揚げて、たべやすくかつ美しく仕上げました。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
豚ロース肉 400ｇ
長いも 320ｇ
かぼちゃ 1/8個
バター 適宜
塩、こしょう 少々
酒 少々
揚げ油 適宜
（A）
小麦粉、片栗粉、卵、水 適宜
（B）
栗しめじ 1パック
黄菊 8個
三つ葉 1束
酒、みりん、砂糖、酢 適宜
＜ごまだれ＞
ごま、酢、砂糖、酒、油 適宜
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| 作り方 |
①豚ロース肉は筋を切り、塩、こしょうをする。
②ムシ手裏ごしした長いもは、軽く酒、塩少々で下味を付ける。
③薄切りにしてバター煮したリンゴで②を包み、①で巻き、（A）の揚げ衣でカリッと揚げる。
④（B）の栗しめじ、黄菊、三つ葉はゆでておき、酒、みりん、砂糖、酢、で甘酢漬けを作る。
⑤かぼちゃを千切りにし、カゴ揚げををつくる。
⑥器に盛り、ごまだれを添える。 |
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