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入賞作品
- とちぎ霧降高原牛でギューッと地域食材あっさり茶漬け【栃木】
牛肉で巻いたご飯にだしをたっぷりかけてお茶漬け風にしました。栃木県産のかんぴょうやしいたけなどと組み合わせ、牛肉をあっさり食べられるようにしました。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
牛もも薄切り肉‥‥‥200g
牛ひき肉‥‥‥‥‥‥‥50g
ご飯‥‥‥‥‥‥‥‥100g
かんぴょう‥‥‥‥‥‥20g
しいたけ‥‥‥‥‥‥‥3枚
青じその葉‥‥‥‥‥10枚
のり‥‥‥‥‥‥‥‥‥1枚
しょうが‥‥‥‥‥‥1かけ
白ごま‥‥‥‥‥‥大さじ3
三つ葉‥‥‥‥‥‥1/2束
小麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥適量
塩・こしょう‥‥‥‥‥適量
ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥適量
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥適量
A
塩‥‥‥‥‥‥小さじ1 こしょう ‥‥‥小さじ1 しょうゆ ‥‥‥大さじ3
B
だし‥‥‥‥‥‥800cc
しょうゆ‥‥大さじ1/2
塩‥‥‥‥‥小さじ1/2
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| 作り方 |
（１）牛もも肉に、塩、こしょう、すりおろしたしょうがで下味をつける。
（２）かんぴょうを水で戻し、20cm長さに切った4本と、みじん切りにしたものを用意する。しいたけはみじん切りにする。
（３）フライパンにごま油を熱し、牛ひき肉、（２）のみじん切りのかんぴょうとしいたけを炒める。
（４）ご飯、白ごまにAを入れ、ちぎった青じそ（5枚分）を加えて混ぜ合わせる。
（５）（４）を俵型にして青じそを巻き、（１）の肉で巻いて、（２）のかんぴょうでしばり、小麦粉をまぶす。
（６）フライパンで（５）を焼き、しょうゆを入れる。
（７）鍋にBを入れ、火にかける。
（８）三つ葉を3～4cmに切る。のりを火であぶり、手でちぎる。
（９）器に（６）を盛り、（８）の三つ葉をのせ、（７）のだしをかけ、最後にちぎっておいたのりをかける。 |
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