お肉の惣菜検索結果
入賞作品
地域の食材をふんだんに使い、食感も味も十分に楽しめます。今、話題の鶏の軟骨はコラーゲン、コンドロイチンを多く含みます。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
豚肩ロース薄切り肉‥400g
鶏ひき肉‥‥‥‥‥‥150g
鶏軟骨 ‥‥‥‥‥‥‥80g
玉ねぎ ‥‥‥‥‥‥1/2個
にんじん ‥‥‥‥‥‥ 40g
青じその葉‥‥‥‥‥10枚
卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個
粉山椒‥‥‥‥‥‥‥‥適量
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
片栗粉‥‥‥‥‥‥‥‥適量
A
青じその葉‥‥‥10枚
にんにく‥‥3～4かけ
しょうゆ‥大さじ5～6
青じそにんにくだれ 鶏ガラスープの素‥小さじ1 みりん、砂糖‥各大さじ4 ごま油、水溶き片栗粉‥各適量
豆腐ゴマだれ
絹ごし豆腐（織田豆腐）‥‥‥‥1/4～1/2丁
ねりごま‥‥大さじ5～6
だし汁（水50ccに和風だしの素小さじ１をとかす）
‥‥‥‥‥大さじ3
みりん（煮きる）‥大さじ2
砂糖‥‥‥‥‥‥大さじ1
しょうゆ‥‥‥‥‥‥適量
塩‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
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| 作り方 |
（１）Aの青じそ、薄切りのにんにくを、しょうゆに漬け込む。
（２）玉ねぎをみじん切りにして炒め、よく冷ます。拍子木切りしたにんじんを下ゆでする。
（３）鶏ひき肉、刻んだ鶏軟骨、卵黄、玉ねぎ、（１）を大さじ1と粉山椒、塩少々をボウルに入れ、粘りがでるまで混ぜる。
（４）巻きすにラップを敷いて片栗粉をふり、豚肉を並べて、もう一度上からふりかける。
（５）（４）の上に（３）を薄く広げ、にんじんと青じそのせ、3～4cmの太さに巻いてたこ糸で縛る。2本作る。
（６）（５）をフライパンで焼き、たこ糸をはずして食べやすい厚さに切り、器に盛る。
（７） 青じそにんにくだれは水100ccに鶏ガラスープの素、残っている（１）のしょうゆと、みりん、砂糖を加えて煮立ててごま油を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。豆腐ゴマだれは、裏ごしした絹ごし豆腐と他の材料をよく混ぜる。 |
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