お肉の惣菜検索結果
入賞作品
精進料理に使われる生麩、湯葉と肉のコラボレーション。はんなりと京都らしいお料理にしました。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
牛サーロインステーキ用‥100g
牛ロース肉しゃぶしゃぶ用‥100g
生麩‥‥‥‥‥‥‥‥‥1本
生湯葉‥‥‥‥‥‥1パック
にんじん‥‥‥ 1/2～1本
バター‥‥‥‥‥‥‥‥適量
塩・こしょう‥‥‥‥‥適量
ステーキ肉のたれ（市販）適量
砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥適量
みりん‥‥‥‥‥‥‥‥適量
片栗粉‥‥‥‥‥‥‥‥適量
揚げ油‥‥‥‥‥‥‥‥適量
かぶら‥‥‥‥‥‥1～2個
甘酢（酢・砂糖・塩）‥適量
赤かぶ千枚漬け‥‥‥‥4枚
酒かす‥‥‥‥‥‥‥‥適量
干し柿‥‥‥‥‥‥‥‥適量
ゆず‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
ポン酢‥‥‥‥‥‥‥‥適量
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| 作り方 |
（１）かぶらは薄く切り、塩水に浸したあと、甘酢に漬ける。
（２）にんじんは薄い輪切りと拍子木切りにして、かぶらの葉とともに熱湯でゆでる。
（３）牛しゃぶしゃぶ肉に塩、こしょうをふり、生麩を巻く。4本作る。フライパンで焼き、砂糖、しょうゆ、みりんを加える。
（４）フライパンにバターを熱し、塩、こしょうした牛ステーキ肉を焼き、焦げ目がついたらステーキ肉のたれを入れる。
（５）（４）のステーキ肉、（２）のかぶらの葉と拍子木切りしたにんじんを生湯葉で巻く。4本作る。片栗粉を薄くつけ、油で揚げる。
（６）かぶらで椿の花を作る。（１）のかぶら2枚を重ね、酒かすと細切りにした干し柿を巻き、中央をかぶらの葉でしばって半分に切り、上にすったゆずをのせる。赤かぶの千枚漬けは焼いたステーキ肉を巻き、かぶらと同様にする。
（７）（３）と（５）を食べやすい大きさに切り（６）と一緒に器に盛り、輪切りのにんじんを花びら形に切り散らす。ゆずポン酢を添える。 |
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