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入賞作品
角煮が短時間ででき、茶漬けとして食べるのであっさりしています。角煮の甘みには砂糖ではなく、富有柿を使用しました。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
豚バラかたまり肉‥‥500g
白菜‥‥‥‥‥‥‥‥500g
青ねぎ‥‥‥‥‥‥‥ 40g
白ねぎ‥‥‥‥‥‥‥150g
梅干し‥‥‥‥‥‥‥ 60g
大和はちみつ‥‥‥‥‥適量
しょうが‥‥‥‥‥‥‥適量
大和茶‥‥‥‥‥‥‥‥適量
ご飯（ひのひかり）‥‥400g
A
酒‥‥‥‥‥‥‥‥50g みりん‥‥‥‥‥180g しょうゆ‥‥‥‥140g 富有柿（熟した柿を潰して こす）‥‥‥‥‥‥400g 黒砂糖‥‥‥‥‥‥適宜
B 酒‥‥‥‥‥‥‥‥60g
みりん‥‥‥‥‥‥72g
砂糖‥‥‥‥‥‥‥18g
しょうゆ‥‥‥‥‥90g
しょうがの絞り汁‥5g
わさび‥‥‥‥‥‥適量
七味唐辛子‥‥‥‥適量
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| 作り方 |
（１）豚肉を幅1.5～2cm、厚さ5mmに切り分け、両面に数ヵ所穴をあける。はちみつとすったしょうがを混ぜ合わせ、肉にすりこむ。
（２）白ねぎの青い部分をきざみ、（１）の肉、Aとともに袋に入れ軽くもみ、しばらくおいておく。
（３）白菜はぶつ切りにし、粗めにフードプロセッサーにかけ、水分をよく絞り、ボウルに入れる。
（４）（３）のボウルに小口切りにした青ねぎ、Bを加え混ぜ、薬味をつくる。
（５）白髪ねぎをつくる。梅干しは種を取り除き、細かく刻む。
（６）（２）の肉をたれごと耐熱皿に取り出し、電子レンジで約2分～2分30秒加熱する。
（７）（６）の肉をフライパンで加熱し、照りをつける。
（８）温かいご飯を器に盛り、肉を並べ、中央に（４）の薬味、（５）の白髪ねぎ、梅干しの順にのせ、大和茶を注ぐ。 |
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