お肉の惣菜検索結果
入賞作品
甘いフルーツトマトを使い、和牛のうまみとヘルシーなおからをミックスさせ、みかんソースでさっぱり仕上げた一品です。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
牛もも薄切り肉‥‥‥250g
フルーツトマト‥‥‥‥8個
おから‥‥‥‥‥‥‥ 25g
にんじん‥‥‥‥‥‥ 20g
しいたけ‥‥‥‥‥‥ 20g
しょうがの絞り汁‥大さじ1
塩・こしょう‥‥‥‥‥少々
薄口しょうゆ‥小さじ1と1/2
だし汁（昆布、花かつお）
‥‥‥‥‥‥‥‥50cc
オリーブ油‥‥‥‥大さじ1
なす‥‥‥‥‥‥‥ 1/2本
オリーブ油‥‥‥‥大さじ1
みかんソース みかん絞り汁‥‥100cc
レモン汁‥‥‥‥小さじ1
酢‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
グラニュー糖‥‥‥‥10g
ゼラチン‥‥‥‥‥1g強
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| 作り方 |
（１）昆布と花かつおで、だしをとる。
（２）みかんソースを作る。鍋でグラニュー糖を溶かし、酢を入れ、みかん絞り汁とレモン汁を加え少し煮詰める。お湯大さじ1で溶かしたゼラチンを入れとろみをつけ、冷やしておく。
（３）トマトのへたの部分から1cmくらいの部分を切り、ふたとカップに分け、トマトの中身をスプーンで取り出しておく。
（４）フライパンにオリーブ油を入れ、薄く切ったなすを焼き、軽く塩をふる。
（５）牛肉を細かく切る。にんじん、しいたけをみじん切りにする。
（６）別のフライパンにオリーブ油を熱し、（５）の肉、にんじん、しいたけとおからを炒める。そこに（１）のだし汁、しょうがの絞り汁、塩、こしょう、しょうゆを入れて軽く炒める。
（７）冷ました（６）をトマトに詰める。
（８）（７）のトマトと（４）のなすを器に盛り、（２）のみかんソースを添える。 |
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