お肉の惣菜検索結果
入賞作品
ひき肉の中につくねいもを入れ、ふんわりとした口当たりにしました。それを、お茶を入れて作った白玉もちで包んで新しい食感にしました。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
鶏ももひき肉‥‥‥‥320g
つくねいも ‥‥‥‥‥70g
枝豆（冷凍）‥‥‥‥20粒
白玉粉‥‥‥‥‥‥‥130g
緑茶 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥4g
湯葉（乾燥）‥‥‥‥‥4枚
蒜山大根‥‥‥‥‥‥100g
しょうゆ‥‥‥‥‥大さじ1
酒‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
みりん‥‥‥‥‥‥大さじ1
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
サラダ油 ‥‥‥‥‥‥少々
昆布あん だし汁‥‥‥‥‥500cc
塩昆布‥‥‥‥‥‥‥10g
とろろ昆布‥‥‥‥‥10g
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
水溶き片栗粉‥‥‥‥適量
にんじん‥‥‥‥‥‥‥30g
しめじ‥‥‥‥‥1/2パック
三つ葉‥‥‥‥‥‥‥‥4本
梅干し‥‥‥‥‥‥‥‥1個
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| 作り方 |
（１）ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩少々を加えてよく練る。すりおろしたつくねいもを入れ、さらに練る。もどした枝豆も入れて混ぜる。
（２）熱湯250ccで緑茶を入れる。ボウルに白玉粉を入れ、お茶で耳たぶの硬さまでこねる（生地のかたさはお茶の量を調節）。刻んだ茶がらも加えて4等分し、手で丸くのす。
（３）湯葉を水でもどし、キッチンペーパーで水けを取る。サラダ油をぬった湯飲みに敷いておく。
（４）大根の皮をむき、4つの輪切りにする。鍋に水200cc、しょうゆ、酒、みりんを加え、大根を煮る。
（５）にんじんを型で抜く。しめじは洗って石づきをおとす。
（６）（３）の中に（２）の生地をはりつけ1/4量の（１）を入れる。（４）の大根をのせて湯葉で包む。4つ作り、しめじ、にんじんとともに蒸し器で蒸す。
（７）鍋にだし汁を煮立て、塩昆布、とろろ昆布を加え、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（８）（６）を器に出し、（７）をかけて、しめじ、にんじん、三つ葉、たたいた梅干しを飾る。 |
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