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財団法人日本食肉消費総合センター理事長賞
- 長崎くんち〜龍踊りを見て、食べて楽しもう！【長崎】
長崎くんちの龍踊りを表現しました。身近な食材で手軽に作れます。冷めても柔らかくておいしいです。楽しく作れて、2度おいしい料理です。
| 材料（4人分） |
【材料まとめ】
豚ロース薄切り肉‥‥500g
じゃがいも‥‥‥‥‥‥2個
なす‥‥‥‥‥‥‥‥‥1本
パプリカ（赤、黄）‥各2個
卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個
ズッキーニ‥‥‥‥‥‥1本
しめじ‥‥‥‥‥‥1パック
のり‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
ミックスナッツ‥‥‥‥適量
麦みそ‥‥‥‥‥‥‥‥適量
粉チーズ‥‥‥‥‥‥‥適量
サラダ油‥‥‥‥‥‥‥適量
塩・こしょう‥‥‥‥‥適量
合わせ調味料
砂糖‥‥‥‥‥‥大さじ4
しょうゆ‥‥‥‥大さじ2
みりん‥‥‥‥‥大さじ2
オイスターソース‥小さじ2
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| 作り方 |
（１）なすを1cm幅の輪切りにして、片面に麦みそを薄くぬる。じゃがいもはゆでてつぶし、塩、こしょうをする。
（２）パプリカは3mmのせん切り、龍のしっぽ、舌、角の形に切って熱湯でさっとゆでる。ナッツは大きく切る。ズッキーニは5mm幅の輪切りにする。
（３）（１）のじゃがいもの1/4量とゆで卵の黄身、塩、こしょう、粉チーズを混ぜて、玉を2個作る。
（４）バットに塩、こしょうを軽くふり、その上に豚肉を広げて、（１）のなす（14個）とじゃがいも（12個）をそれぞれ別々に巻く。
（５）フライパンに少量のサラダ油を熱し、（４）の肉を並べて、ふたをして、弱火でじっくり蒸すように両面を焼く。焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルで拭き取り、ナッツと合わせ調味料を入れてよくからませる。
（６）（５）のフライパンで、ズッキーニとしめじを炒める。
（７）器に、（５）の肉と（２）のパプリカ、のりを龍のように盛る。（３）の玉をおき、（６）の野菜を添える。 |
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