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農畜産業振興事業団理事長賞

豚バラ肉とゴーヤー、なすのトマト煮

ゴーヤーとなすを、皮なしバラ肉と一緒にトマトで煮込んだヘルシーな料理です。

材料（4人分）

メイン
豚バラ肉（ブロック）	350g
ゴーヤー	1本
トマト水煮缶	1缶
なす	小さじ2
にんにく	2片
パセリ	適量
黄ピーマン	1個
玉ねぎ	0.5個
大豆水煮	カップ0.5
サラダ油	適量
こしょう	適量
しょうゆ	大さじ2
ローリエ	1枚
塩	少々
固形チキンスープの素	2個

作り方

①豚バラ肉ブロックを、柔らかくなるまで下ゆでする。
②肉を一口大に切って、ゴーヤー、黄ピーマン、なすは２㎝幅で４㎝の長さに切る。なすは水に放してあくぬきをしておく。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
③鍋に油をいれて肉を炒め、しょうゆで下味をつける。
④にんにく、玉ねぎを入れて、ゴーヤーとなす、黄ピーマン、大豆を一緒に炒める。
⑤トマト水煮缶を加えて、ローリエとスープの素を加える。しばらくして弱火で水分がなくなるまで煮る。
⑥最後に塩、こしょうで味を整える。