お肉の惣菜検索結果
入賞作品
外はカリッ、中はフワッとしたあっさり揚げに濃厚なくるみ味噌を塗り、卵の黄身をつけ田舎風に食べます。
＜審査委員からのひとこと＞外側のカリカリとその
中に隠れたふんわりのバランスが楽しい料理。
くるみの香りがアクセントに！（沢辺）
| 材料（4人分） |
| 信州黄金シャモ | しめじ・エリンギ | 凍り豆腐の粉末 | ・信州味噌・くるみ |
鶏もも挽き肉……… 200g
凍り豆腐の粉末……… 30g
長ねぎ……………… 1/2 本
しめじ………………… 30g
れんこん……………… 40g
長芋………………… 100g
赤ピーマン………… 1/4 個
エリンギ……………… 30g
アスパラ……………… 4 本
くるみ………………… 30g
信州味噌…………… 100g
卵黄………………… 4 個分
牛乳………………大さじ2
砂糖…………………… 50g
酒………………………50cc
油………………………適量
塩…………………小さじ1
|
| 作り方 |
1.凍り豆腐の粉末を牛乳に浸し、鶏挽き肉、すった長芋、塩を加えて混ぜる。
2.みじん切りにした長ねぎ、しめじ、れんこんを1に入れて混ぜ合わせ、形を整えて油で揚げる。
3.味噌、砂糖、酒を混ぜ、煮詰めて粗くすったくるみを加え2に塗る。
4.アスパラ、エリンギ、赤ピーマンは焼いて3と一緒に盛り付ける。
5.卵黄を添え、3の上に白髪ねぎをのせる。
※卵黄をつけていただきます。 |
|
