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入賞作品
だし汁で茹でた里芋を潰して塩・コショウし、酒で蒸し焼きにした生しいたけをまるごと1枚使って、里芋に牛肉を包んで焼き、里芋のやさしい口当たりの中にしいたけの食感をプラスして甘辛いソースでからめました。
＜審査委員からのひとこと＞
食べた瞬間に美味しさがひろがり、次に食感の面白さに気づきました。この発想は凄いと思います。（森野）
| 材料（4人分） |
宮崎牛もも薄切り肉…205g
里芋………………… 3～4 個
ベビーリーフ………… 1 袋
スライスチーズ……… 1 枚
生しいたけ（小）……… 8 枚
ミニトマト…………… 4 個
さやいんげん… 10～12 本
ピーマン……………… 1 個
本だし（粉末）…………適量
固形スープの素………適量
ソース
濃口醤油……大さじ2 弱
砂糖……………大さじ1
みりん…………大さじ2
トマトケチャップ…大さじ2
酒………………大さじ2
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| 作り方 |
1.里芋を洗い、皮をむいてだし汁で茹で、茹で上がったらざるに上げ潰す。
2.ソースの分量を合わせておく。
3.ピーマン、スライスチーズは細かく切る。
4.さやいんげんを塩茹でする。
5.生しいたけの石づきを取り、塩・コショウをふり、酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
6.1の里芋に3を入れ、混ぜ合わせる。
塩こしょうをふり、味を整える。
7.5の上に6をのせ肉で包みこみ、塩・コショウする。
8.フライパンに7を入れ、蓋をし弱火で4～5 分、上下を返してさらに1～2 分焼き、2の半量のソースを回しかけ、肉巻きにからめる。
9.肉巻きを取り出し、残りのソースをフライパンに入れ煮詰める。
10.ベビーリーフ、さやいんげん、ミニトマトを飾り、9のソースを敷いた上に肉巻きをおき盛り付ける。 |
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