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入賞作品
梨風味の牛肉をポン酢で包む不思議な組み合わせ！
＜コメント＞
ポン酢のムースがとけてもソースとして食べれるから冷やしても温めてもおいしく食べられます！！
| 材料（4人分） |
梨---------300ｇ
たまねぎ---------50ｇ
しいたけ---------2コ
梅干---------1コ
酒---------小さじ1
しょうゆ---------小さじ2
卵白---------5コ
ポン酢---------大さじ2
（かぼす）---------（大さじ1）
（しょうゆ）---------（大さじ1）
粉ゼラチン---------5ｇ
砂糖---------ひとつまみ
ブロッコリー---------1コ
塩---------ひとつまみ
ミニトマト---------2コ
ハム---------16枚
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| 作り方 |
〜ポン酢ムース〜
�．椒Ε襪僕馭髻椒櫂鷽檗椒璽薀船鵝楮重�を合わせ湯せんにかけながら泡立てる。
�▲曠ぅ奪僉爾鮖�ち上げ跡がうっすら残る程度まで泡立て液体の温度も人肌かチェックする。
�４櫃ぅ璽蝓璽�ップに液を流し入れ冷蔵庫で10分固める。
�の簑�庫で固めたら仕上げに入るまで冷蔵庫に入れておく。
〜牛肉の梨煮〜
�ヅ鬚擦鵑里�湯でブロッコリーを塩ゆでする。
�Δ罎任討い覺屬僕�1/3と玉ねぎをすりおろし、梨2/3としいたけを角切りする。
�Г覆戮棒擇辰榛猯舛鯀瓦篤�れ梅干を手でちぎりながら材料と混ぜ合わせ酒としょうゆも入れる。
��中火で煮込んでいく。（時々確認しながら混ぜる）
��肉に火が通ったら水で荒熱を取り冷蔵庫で5分程冷ます。
��トマトを4等分に切り、ハムを4枚ずつ重ね半分に切り少しずらして巻いていく。
��容器に肉を少し盛り上にムースをかぶせる。
��まわりに肉と梨をしきつめ、トマト、ブロッコリー、ハムを飾ったら完成。 |
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