お肉の惣菜検索結果
入賞作品
山梨の美味しい地鶏へハーブスパイスの風味を生かしたカツに地元新食材のユーロスターを添えました。ポピュラーなチキンカツを衣更えした一品です。
≪コメント≫
健味どり（けんみどり）、河口湖のハーブ、勝沼の白ワイン、都留市のユーロスター
| 材料（4人分） |
[つけ汁]
塩---------少々
こしょう---------少々
白ワイン---------大さじ４
にんにく---------1/2かけ
タイムの枝---------4
[衣]
小麦粉---------1カップ
とき卵---------2個
生パン粉---------200ｇ
フェンネルシード---------大さじ2
[ソース]
ウスターソース---------大さじ2
トマトケチャップ---------大さじ2
マスタード---------小さじ1
揚げ油---500～800cc
[付け合せ]
レモン---1個
ユーロスター---1個（約400ｇ）
バター---20ｇ
塩---少々
こしょう---少々
パピヨット---4
針金---4
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| 作り方 |
① 地鶏肉は足先の関節を切り、上ももの骨を除いた物を準備しつけ汁につけておく。
② パン粉にフェンネルシードを混ぜておく。
③ ①の骨をもって、小麦粉、とき卵、パン粉をつける。
④ 熱した油で約5～6分位揚げる。
⑤ ソースを合わせておく。
⑥ ユーロスターは小房に分けさっと茹でた後フライパンでバター炒めする。塩、こしょうで味付け。
⑦ 鶏肉の骨にパピヨットを巻きつけ針金入りリボンで巻く。
⑧ 器に⑥ー⑦を盛り付け、くし形切りしたレモンを添える。
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