お肉の惣菜検索結果
入賞作品
鶏肉は低カロリーで高タンパクな食材なのでボリュームがあっても、カロリーは低い。また、米粉を使うことで余分な油分を取らなくていい。
≪コメント≫
地鶏の生産が多くなってきた事、県下あげて米粉を推進している事、出荷出来ない枝豆を活用する輪が広がってきた事
| 材料（4人分） |
豆腐---------1/3丁
蓮根---------200ｇ
枝豆（むき身）---------1/2C
人参---------4ｃｍ
生姜---------1かけ
米粉---------1/2C
卵黄---1個
胡麻ペースト---大2
砂糖---少々
醤油---小3
塩---小1
醤油------大3
味醂------大3
砂糖------小2
出し汁------300cc
水どき片栗粉------大2
揚げ油
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| 作り方 |
① 豆腐は耳たぶ位の固さに水気をしぼります
② 枝豆は塩ゆでをし、サヤから豆を出して荒みじん切りにします
③ 人参はみじん切りにします。蓮根はすりおろし、水分をしぼります
④ すり鉢に豆腐、胡麻ペースト、砂糖少々、醤油を入れてすりながらよく混ぜます
⑤ 鶏肉に塩小１、卵黄、生姜の卸したもの小２を加えよくねります
⑥ ④の中に⑤の肉、米粉小２、枝豆、人参、蓮根を加えよく混ぜます
⑦ ⑥で出来上がったものを小判型にまとめ、米粉をまぶしキツネ色に揚げます
⑧ 出し汁３００ｃｃにかけあんの調味料を入れて一煮立ちさせ、水とき片栗粉でとろみをつけます
⑨ 容器につくねを入れ、上からとろみのあんをかけ生姜の千切をのせます |
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