お肉の惣菜検索結果
入賞作品
山形の郷土料理の冬至南瓜（小豆南瓜）を甘めに作り、山辺町（山形県）産の豚肉・舞米豚とサンドして中身は柔らかくまわりはサクッと揚げました。
≪コメント≫
地域食材は舞米豚・南瓜・キャベツ（雪中甘塩）です。米を飼用にして育てられた舞米豚は肉質が柔らかく脂質量も多いのでそのままでも美味しいのですが、旨みをアップさせるよう小豆南瓜を間にサンドしました。
| 材料（4人分） |
キャベツ---------1/4個
南瓜---------1/2個
小豆（缶）---------1/2缶
卵---------1ケ
小麦粉---------140ｇ
パン粉---------200ｇ
ミニトマト---------4粒
ブロッコリー---------1/4束
油（揚げ物）---------500ｃｃ
塩---------少々
胡椒---------少々
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| 作り方 |
①南瓜を１口大に切り茹でる。
②柔らかくなったら湯を切り、鍋にかぼちゃ、砂糖、小豆、塩で煮る。
③肉に塩、胡椒を振り、フライパンで両面焼き火を通す。
④肉と小豆南瓜を交互にサンドする。（肉は2枚重ね）
⑤小麦粉、水、卵を混ぜ、パン粉をつける。
⑥フライパンに油を入れ、色がつくまで油で揚げる。
⑦食べやすい大きさにカットする。
⑧ブロッコリーの房から外しボイルする。
⑨キャベツを千切りにする。
⑩ミニトマトのヘタを外し洗う。
⑪盛り付けをする。 |
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